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Sopa de Tomate Assado e Alho

Publicado em 9 de Agosto de 2025

Ingredientes

  • 8 tomates oblongos com cerca de 675g aos quartos
  • 1 cebola vermelha cortada em 8 gomos
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 litro de caldo de legumes quente
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate seco ao Sol
  • Sal grosso e pimenta preta acabada de moer
Tomate Assado

Tomate ‘Pineapple’ e ‘Coração-de-boi’, com cebola ‘Branca-de-Lisboa’.

Processo

Aqueça previamente o forno a 180ºC e asse os tomates, a cebola e o alho num tabuleiro de forno forrado com papel encerado. Regue com um pouco de azeite e tempere bem com sal e pimenta preta. Asse até todos estarem tenros, caramelizados e ligeiramente castanhos. Dê cerca de 10-15 minutos ao alho, 15-20 minutos à cebola e 25 minutos ao tomate.
Esprema os alhos para lhes tirar a casca assim que arrefecerem ligeiramente.
Com a varinha mágica, passe o caldo de legumes, a pasta de tomate e os legumes até obter um puré deixando ficar alguns pedaços. Rectifique os temperos a gosto e volte a aquecer suavemente. Sirva quente.

Experimente juntar em cada prato uma bola de queijo Mascarpone, pedaços de pão ou sementes de cominho torradas. Ou varie a própria sopa, juntando ervas frescas picadas como tomilho, manjericão ou alecrim.

Notas Pessoais

9 de Agosto de 2025

Os “tomates oblongos”, obviamente são os que nos apetecer e de qualquer formato.
Os tomates ‘Pineapple’, que cultivei pela primeira vez este ano, foram uma revelação nesta sopa. Ficam mesmo bem. Claro que a sopa é amarela e não vermelha, como a sopa de tomate mais habitual.
Utilizando ‘Coração-de-boi’ fica muito mais ácida. É uma questão de gosto.

Publicado em 29 de Abril de 2025

Dedaleira, Digitalis purpurea

No estado em que deixei o Jardim e o Quintal, gostava de passar duas horas por dia para manter e ir melhorando até chegar ao que eu quero. Mais o Quintal, o Jardim está à mercê dos cães e nunca está como quero. Este ano vou tentar ser um pouco mais radical com tudo o que nasce espontaneamente, mas há coisas que não vou arrancar, porque gosto imenso de toda a composição — como na foto, Dedaleira, Digitalis purpurea e Papoila-da-Califórnia, Eschscholzia californica.
As Dedaleiras têm uma história interessante… Comprei sementes de uma variedade ‘Alba’ que por duas vezes não germinaram. Depois em 2020, apareceu esta (coincidência?). Agora estão no Quintal e nascem aqui e ali. Como mesmo pequenas são bastante fáceis de distinguir, mantenho-as mais ou menos onde quero.
Iniciei a época de plantações com seis pés de Tomate ‘Pinneapple” e outros tantos de ‘S. Marzano’.
As laranjas ‘D. João’ estão agora óptimas e devo ter para mais duas refeições (ou seja, um litro de sumo), deu para perceber que são laranjas para colher em Abril — indo ao catálogo dos Viveiros de Castromil, diz “Variedade serôdia de maturação durante o Verão.”, o que não me parece mesmo nada… Serôdia quer dizer “tardia”. E continuo a colher Alface, das que nascem por aqui por todo o lado (já vou em 35 este ano).

Publicado em 12 de Abril de 2025

Vasos

Esta semana não foi má, aproveitei o tempo bastante bem. As sementes que encomendei das Sementes Vivas não chegaram devido a um problema qualquer, mas chegaram umas de tomates da Alemanha, incluindo o famoso ‘S. Marzano’, que já há anos que quero experimentar. Para não vir apenas um pacotinho com 15 sementes, comprei também um que chamam ‘Ananás’ e outro ‘Tigerella’ (que é parecido com o ‘Green zebra’, mas em vermelho). Semeei no mesmo dia.
Das sementeiras que já fiz e estão na garagem com as luzes, já há coisas a despontar. Nem uma semana demorou.