Artigos da categoria “Cruzamentos”
Na Rua do Dr. Magalhães Lemos, no Porto.
Link de interesse
O Pennisetum x advena ‘Rubrum’ é uma daquelas plantas que fica completamente diferente no local adequado, de outro qualquer.
If you want a plant to grow, you can fuss over it every day—watering, weeding, moving it toward the sun. Or you can place it in the right soil and let nature do most of the work. A seed planted in the right spot often thrives on its own. Life is much the same. Progress is not only about how hard you work, but also about where you decide to work.
Where is your energy better spent right now: pushing harder or planting yourself in better ground?
—James Clear, 3-2-1
Fotografia de Sally Mann.
Ingredientes
- 8 tomates oblongos com cerca de 675g aos quartos
- 1 cebola vermelha cortada em 8 gomos
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate seco ao Sol
- Sal grosso e pimenta preta acabada de moer
Tomate ‘Pineapple’ e ‘Coração-de-boi’, com cebola ‘Branca-de-Lisboa’.
Processo
Aqueça previamente o forno a 180ºC e asse os tomates, a cebola e o alho num tabuleiro de forno forrado com papel encerado. Regue com um pouco de azeite e tempere bem com sal e pimenta preta. Asse até todos estarem tenros, caramelizados e ligeiramente castanhos. Dê cerca de 10-15 minutos ao alho, 15-20 minutos à cebola e 25 minutos ao tomate.
Esprema os alhos para lhes tirar a casca assim que arrefecerem ligeiramente.
Com a varinha mágica, passe o caldo de legumes, a pasta de tomate e os legumes até obter um puré deixando ficar alguns pedaços. Rectifique os temperos a gosto e volte a aquecer suavemente. Sirva quente.
Experimente juntar em cada prato uma bola de queijo Mascarpone, pedaços de pão ou sementes de cominho torradas. Ou varie a própria sopa, juntando ervas frescas picadas como tomilho, manjericão ou alecrim.
Notas Pessoais
9 de Agosto de 2025
Os “tomates oblongos”, obviamente são os que nos apetecer e de qualquer formato.
Os tomates ‘Pineapple’, que cultivei pela primeira vez este ano, foram uma revelação nesta sopa. Ficam mesmo bem. Claro que a sopa é amarela e não vermelha, como a sopa de tomate mais habitual.
Utilizando ‘Coração-de-boi’ fica muito mais ácida. É uma questão de gosto.