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Sopa de Tomate Assado e Alho

Publicado em 9 de Agosto de 2025

Ingredientes

  • 8 tomates oblongos com cerca de 675g aos quartos
  • 1 cebola vermelha cortada em 8 gomos
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 litro de caldo de legumes quente
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate seco ao Sol
  • Sal grosso e pimenta preta acabada de moer
Tomate Assado

Tomate ‘Pineapple’ e ‘Coração-de-boi’, com cebola ‘Branca-de-Lisboa’.

Processo

Aqueça previamente o forno a 180ºC e asse os tomates, a cebola e o alho num tabuleiro de forno forrado com papel encerado. Regue com um pouco de azeite e tempere bem com sal e pimenta preta. Asse até todos estarem tenros, caramelizados e ligeiramente castanhos. Dê cerca de 10-15 minutos ao alho, 15-20 minutos à cebola e 25 minutos ao tomate.
Esprema os alhos para lhes tirar a casca assim que arrefecerem ligeiramente.
Com a varinha mágica, passe o caldo de legumes, a pasta de tomate e os legumes até obter um puré deixando ficar alguns pedaços. Rectifique os temperos a gosto e volte a aquecer suavemente. Sirva quente.

Experimente juntar em cada prato uma bola de queijo Mascarpone, pedaços de pão ou sementes de cominho torradas. Ou varie a própria sopa, juntando ervas frescas picadas como tomilho, manjericão ou alecrim.

Notas Pessoais

9 de Agosto de 2025

Os “tomates oblongos”, obviamente são os que nos apetecer e de qualquer formato.
Os tomates ‘Pineapple’, que cultivei pela primeira vez este ano, foram uma revelação nesta sopa. Ficam mesmo bem. Claro que a sopa é amarela e não vermelha, como a sopa de tomate mais habitual.
Utilizando ‘Coração-de-boi’ fica muito mais ácida. É uma questão de gosto.

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Publicado em 20 de Setembro de 2021
Tomate 'Green zebra'

Tomate ‘Green zebra’ atacado pelo fungo .

Hoje retirei praticamente tudo que restava dos tomateiros. No fim-de-semana tinha arrancado a maior parte depois de verificar que os tomates estavam todos a apodrecer com o fungo negro (“arejo”) que aparece com o frio e a humidade nocturna — julgo que o nome científico desta moléstia é Phytophthora infestans. Mais de uma centena de tomates para o lixo, seguramente. Foi pena, mas é a vida do hortelão.

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Publicado em 15 de Setembro de 2021
Malagueta 'Coyote zan white'

Malagueta ‘Coyote zan white’.

Continuo a colher framboesas e amoras que têm sido consumidas quase imediatamente. Em refresco, em batidos, em cheesecake de frutos vermelhos, em panna cotta, em salada de fruta, em gin tónico framboesa… Este ano recolhi uma série de receitas úteis e de facto não há nada como comer a fruta na época certa. O sabor é diferente, tudo sabe melhor e ao esperar um ano, também se dá o devido valor. Temos consumido tantas que ainda não deu para xarope e compota (que necessitam de uma quantidade medida em quilos).
Tomates colho poucos, mas desde que comecei (no início de Setembro, nunca foi tão tarde) tenho colhido alguns todos os dias. O único que ainda não deu um ar da sua graça foi o ‘Floradade’.
Malaguetas, muitas ‘Black hungarian’, poucas de todas as outras, mas imensas para amadurecer.

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Publicado em 12 de Junho de 2021

Voltei a substituir uma série de pés de Malagueta e Tomate. Também uns pimentos ‘Corno di Toro Giallo’. Da maior parte foram os últimos exemplares.
O que me parece melhor são os tomates ‘Green zebra’. Os ‘Coração-de-boi’ estão surpreendentemente fracos.

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