Ingredientes
- 8 tomates oblongos com cerca de 675g aos quartos
- 1 cebola vermelha cortada em 8 gomos
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate seco ao Sol
- Sal grosso e pimenta preta acabada de moer
Tomate ‘Pineapple’ e ‘Coração-de-boi’, com cebola ‘Branca-de-Lisboa’.
Processo
Aqueça previamente o forno a 180ºC e asse os tomates, a cebola e o alho num tabuleiro de forno forrado com papel encerado. Regue com um pouco de azeite e tempere bem com sal e pimenta preta. Asse até todos estarem tenros, caramelizados e ligeiramente castanhos. Dê cerca de 10-15 minutos ao alho, 15-20 minutos à cebola e 25 minutos ao tomate.
Esprema os alhos para lhes tirar a casca assim que arrefecerem ligeiramente.
Com a varinha mágica, passe o caldo de legumes, a pasta de tomate e os legumes até obter um puré deixando ficar alguns pedaços. Rectifique os temperos a gosto e volte a aquecer suavemente. Sirva quente.
Experimente juntar em cada prato uma bola de queijo Mascarpone, pedaços de pão ou sementes de cominho torradas. Ou varie a própria sopa, juntando ervas frescas picadas como tomilho, manjericão ou alecrim.
Notas Pessoais
9 de Agosto de 2025
Os “tomates oblongos”, obviamente são os que nos apetecer e de qualquer formato.
Os tomates ‘Pineapple’, que cultivei pela primeira vez este ano, foram uma revelação nesta sopa. Ficam mesmo bem. Claro que a sopa é amarela e não vermelha, como a sopa de tomate mais habitual.
Utilizando ‘Coração-de-boi’ fica muito mais ácida. É uma questão de gosto.
