Ingredientes
- 60ml de gin
- 1 clara de ovo
- 15ml de sumo de limão fresco
- 15ml de xarope de framboesa
- Algumas framboesas
Coloque todos os ingredientes com gelo num shaker e agite.
Coe para um copo gelado e decore com três framboesas.
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O copo é Bloomix.
Esta bebida revelou-se deveras agradável e fresca, vale a pena experimentar.
Indredientes
- 250g de framboesas frescas
- 50g de açúcar
- 700ml de gin (utilizei Bombay Sapphire)
Coloque todos os ingredientes num recipiente de vidro, tape e agite. Deixe num local escuro e fresco durante 15 dias, mexendo ocasionalmente antes de coar e engarrafar.
Para um Gin Tónico Framboesa
Uma parte de Gin Framboesa para três partes de água tónica. Enfeite com framboesas frescas.
Uma forma bastante fácil de conservar framboesas. Eu utilizo nos iogurtes naturais, panna cotta, gelado ou refresco bem gelado.
Ingredientes
- 500g de framboesas frescas
- 500g de açúcar
- Três colheres de sopa de vinagre tinto
Colocam-se as framboesas numa panela, junto com o açúcar e o vinagre. Mexe-se durante 10 minutos em lume brando até ficar suave. Passa-se por um coador para retirar a maior parte das sementes.
Lavam-se as sementes do coador numa taça com 300ml de água para retirar toda a polpa e côa-se outra vez. Leva-se tudo ao lume novamente e deixa-se ferver bem durante um minuto. Depois de arrefecer é melhor armazenar em pequenas garrafas esterilizadas onde se conservará durante alguns meses. Depois de abrir guarda-se no frigorífico.
Manjericão-vermelho, Ocimum basilicum ‘Atropurpureum’.
Manjericão é delicioso, relativamente fácil de cultivar e muito nutritivo, mas só o podemos ter fresco no jardim durante um curto espaço de tempo e como acontece com outras plantas, por vezes está pronto a colher todo de uma vez. Felizmente existem várias formas de o preservar para o resto do ano.
Secar
Não se deve amarrar o manjericão pelos caules como por exemplo a alfazema. Em vez disso, separam-se as folhas, lavam-se e colocam-se numa rede ou superfície absorvente (uma toalha ou papel de cozinha). Virar as folhas diariamente até ficarem quebradiças. Guardar num recipiente hermético.
Congelar
Separam-se as folhas dos caules e lavam-se, depois espalham-se para secarem ao ar durante meia hora. Colocam-se em camadas num saco para congelar e no congelador.
Puré
Também se separam as folhas dos caules e lavam-se, depois espalham-se para secarem ao ar durante meia hora. Colocam-se as folhas numa picadora durante poucos segundos. Adiciona-se alguma água e pica-se outra vez até formar uma pasta. Deita-se este líquido em formas para cubos de gelo e depois de congelado retira-se das formas e guardam-se os cubos no congelador.
Devemos deixar alguns pés florir, para recolhermos as sementes da próxima época.
A tradição irlandesa diz-nos que devemos comer sopa de urtigas três vezes no mês de Maio para purificar o sangue depois do Inverno e para manter uma miríade de dores e maleitas ao largo durante mais um ano. Se é apenas lenda não sei, mas as urtigas são ricas em ferro e vitaminas A e C, assim como histamina, que dizem ajudar na digestão e na criação de serotonina, para levantar o espírito. Infelizmente, também picam. Por esse motivo, são preferidas plantas jovens. As urtigas sabem um pouco a canela e além da sopa, podem ser utilizadas em saladas depois de fervidas, ou utilizadas para fazer cerveja ou chá.
Mesmo que não as consiga comer, diz-se que embalar fruta fresca com urtigas secas a mantém fresca, que andar com um ramo de urtigas dá coragem e que pentear o cabelo com sumo de urtigas prevenirá a calvíce.
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 alhos franceses lavados, apenas a parte branca e verde claro, picados grosseiramente
- 1 batata russet descascada e picada grosseiramente
- 1 cebola amarela picada grosseiramente
- 2 talos de aipo picado
- 100g de folhas de urtiga
- 2 1/2 chávenas de caldo de galinha ou água
- Sal
- Pimenta preta acabada de moer
- 1/2 Chávena de natas gordas
Derreta a manteiga numa panela grande em lume brando. Junte os alhos franceses, batatas, cebolas, aipo e urtigas. Deixe cozer até os vegetais ficarem macios, cerca de cinco minutos. Junte o caldo de galinha, aumente o lume para médio até levantar fervura.
Passe a sopa para uma batedeira e faça um puré macio. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Sirva quente com uma porção de natas batidas.